دستور پخت پاستای شلز با کلم پیچ
مواد لازم:
۳۵۰ گرم پاستای شلز
۳۰۰ گرم کلم پیچ
فلفل سفید تازه
جوزهندی به میزان دلخواه
۶۰ گرم کره
پنیر پارمسان رنده شده به میزان دلخواه
دستور پخت:
کلم پیچ را می‌شوییم و در انتهای کلم، برشی به شکل + ایجاد می‌کنیم و در آب نمک در حال جوش به مدت ۱۰ دقیقه می‌جوشانیم. سپس آبکش می‌کنیم و آب آن را کنار می‌گذاریم (آبی که کلم را در آن جوشاندیم برای پختن پاستا استفاده می‌شود). کلم را به ابعاد کوچک‌تر خرد می‌کنیم و آن‌ها را با کره آب شده و مقداری فلفل سفید تازه و جوز هندی تازه تفت می‌دهیم. اگر طعم سرکه را دوست دارید می‌توانید چند قطره سرکه هم اضافه کنید.
در این فاصله پاستا را می‌پزیم (به حدی که کامل پخته باشد و نیازی به دم کشیدن نباشد، به طوری که وقتی پاستا را نصف می‌کنیم وسط آن خام نباشد.(
حال پاستا شلز میلاد را به داخل ماهیتابه برمی گردانیم و با شعله متوسط می‌پزیم و با قاشق چوبی مدام هم می‌زنیم تا کامل مخلوط شود. این غذا با مقدار زیادی پنیر پارمسانِ رنده شده سرو می‌شود.